Corso Pizza
Napoletana
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La Pizza Napoletana e la sua evoluzione: un viaggio tra i segreti di un piatto amato dai clienti di tutto il mondo. In questo corso l’allievo verrà guidato in un percorso che partirà dalla Pizza Napoletana, ottenuta nell’assoluto rispetto del disciplinare di Tecnicamente Pizza nel Mondo, ai nuovi trend che hanno portato evoluzione in termini di realizzazione impasti, cottura e ricette. Il corso si pone come obiettivo la formazione dei pizzaioli sulle tecniche di produzione e lavorazione dell’impasto per pizza napoletana, sulla scelta delle materie prime, sul loro utilizzo, sulle attrezzature consentite, le tecniche di infornamento e la cottura ottimale.
Pizzaioli professionisti già operanti nel settore pizzeria e ristorazione
Due giornate, 14 ore, dalle ore 9 alle ore 16
Al termine del corso l’allievo riceverà un attestato di partecipazione