L’associazione Tecnicamente Pizza nel Mondo in un momento di emergenza nazionale ha deciso di offrire anche il suo piccolo contributo. I tesseramenti erano stati aperti a metà febbraio ed avevano avuto subito un grande successo, ma al momento tutte le attività sono interrotte causa coronavirus. Questo ha portato le nostre pizzerie a chiudere, ma tutti […]
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La Pizza Napoletana e la sua evoluzione: un viaggio tra i segreti di un piatto amato dai clienti di tutto il mondo. In questo corso l’allievo verrà guidato in un percorso che partirà dalla Pizza Napoletana, ottenuta nell’assoluto rispetto del disciplinare di Tecnicamente Pizza nel Mondo, ai nuovi trend che hanno portato evoluzione in termini di realizzazione impasti, cottura e ricette. Il corso si pone come obiettivo la formazione dei pizzaioli sulle tecniche di produzione e lavorazione dell’impasto per pizza napoletana, sulla scelta delle materie prime, sul loro utilizzo, sulle attrezzature consentite, le tecniche di infornamento e la cottura ottimale.
Pizzaioli professionisti già operanti nel settore pizzeria e ristorazione
Due giornate, 14 ore, dalle ore 9 alle ore 16
Al termine del corso l’allievo riceverà un attestato di partecipazione